Galera em breve teremos em Goiás a Cervejaria Serra Azul. Qualidade ímpar na fabricação de chopp artesanal para atender ao público mais exigente! Matéria-prima selecionada, 100% importada da Europa, de países como Bélgica e Alemanha! A perfeita combinação para seus momentos em família e para os amigos... AGUARDE!!!

Santa Helena Siglo de Oro

Apreciadores de um bom acompanhamento para pratos com carnes com tempero mais forte (apimentadas, amadeiradas), a dica de hoje vai para uma harmonização perfeita com o Merlot Santa Helena Siglo de Oro, safra jovem de 2008, mas que já tem grande momento para apreciação. Descobri esse vinho por acaso. Um amigo que viaja para Bolívia, trouxe, e fez a propaganda. Ao ter a primeira impressão, com esse vinho, gostei muito, principalmente no momento da abertura da garrafa, numa reunião com a família, na minha casa, onde tínhamos como harmonização feita, de forma natural, um escalope de filé, com alecrim, presunto parma, provolone e pão italiano com azeite. Perfeito!

Goiânia - No Coração do Brasil: Festa da BMW com Kaskade nem Goiânia

Goiânia - No Coração do Brasil: Festa da BMW com Kaskade nem Goiânia: Data: 06/11/2011 local: CEL da OAB Site: www.kaskadegoiania.com.br Horário: 17h. Atração: - Kaskade - Renato Borges. - Mex. - André Pulse...

Jambon / beurre

François Simon é crítico gastronômico do jornal Le Figaro. Recentemente ele fez uma pesquisa importantíssima. Pesquisou se o sanduíche feito com baguette+manteiga+presunto existia ainda. Isto pode surpreender aqueles que não conhecem bem a França. O sanduíche jambon/beurre faz parte da cultura culinária deste país. Quando bem feito ele é simplesmente delicioso. Uma bisnaga crocante, uma manteiga de primeiríssima qualidade, e muita manteiga, um presunto que só os franceses sabem fazer, tudo acompanhado por expresso bem feito é um grande momento.

Por isto me interessei pelo resultado da pesquisa e ele confirmou uma tendência que já vinha observando. Pedir hoje um jambon/beurre é pedir uma outra época. É fora de moda. Em certos cafés ou lojas as vendedoras explicam que isto não se faz mais. No lugar elas oferecem um sanduíche enrolado em celofane, com cores estranhas e preços de alta costura. Nas suas pesquisas ele achou um restaurante no centro de Paris que ainda trata com carinho esta tradição francesa, um lugar onde come-se ainda boas coisas mesmo que elas sejam do século precedente.

Trata-se do restaurante Flottes na rue Cambon. Para os que não sabem esta rua é famosa porque é o endereço da primeira loja Chanel. Ela é uma perpendicular da rue Saint Honoré e fica no ponto mais hype da cidade. No Flottes você vai achar o melhor

de Paris. Além do mais o ambiente do restaurante é alegre, agitado, clientela chic do bairro, mulheres na moda com seus celulares, homens de terno e garçons engraçados.

Eu tenho um pequeno conselho para você. Quando estiver passeando pela região e é obrigatório passar nesta área porque é o ponto quente da cidade, coma este sanduíche no Flottes mas peça antes das 12 ou depois das 14 horas. O problema é que o Flottes é um restaurante e acho indelicado ocupar uma mesa na hora do almoço pedindo um sanduíche.

Chez Flottes – 2 rue Cambon – 75001 Paris

b2bgourmet: Porção serve duas pessoasRisotoIngredient...

b2bgourmet:




Porção serve duas pessoas

Risoto

Ingredient...: Porção serve duas pessoas Risoto Ingredientes: 40g de manteiga gelada e sem sal ½ cebola pequena bem picadinha 120g de arroz arb...

Porção serve duas pessoas

Risoto

Ingredientes:
40g de manteiga gelada e sem sal
½ cebola pequena bem picadinha
120g de arroz arbóreo
60 ml de vinho branco seco
Sal a gosto
1 litro de caldo de camarão (1 cenoura, 1 cebola, ½ alho poró e ½ aipo e cascas de camarão, tomilho e alecrim a gosto)

Modo de preparo:
Numa panela, coloque metade da manteiga e a cebola. Deixe suar. Acrescente o arroz e toste, sem queimar. Adicione o vinho branco e deixe secar. Vá acrescentando uma concha de caldo, aos poucos, e espere secar cada concha, até que fique no ponto “al dente”. Um minuto antes de finalizar, coloque os camarões e mexa bem. Finalize com a manteiga para aveludar.


Camarão

Ingredientes:
150g de camarão descascado e aberto nas costas
20g de manteiga
50g de ervilha fresca
10 folhas de hortelã picadinhas em Julienne (tiras finas)
Sal a gosto
Pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo:
Numa frigideira, coloque a manteiga, deixe aquecer, e coloque os camarões. Mexa bem por cerca de 2 minutos. Coloque as ervilhas e mexa por mais 2 minutos. Verifique o sal. Por último, coloque as folhinhas de hortelã e moa um pouco de pimenta branca. Desligue o fogo e leve a mistura ao risoto.

RECEITA DE TUCUNARÉ...


APRECIO A CULINÁRIA, MAS AINDA NÃO TINHA VISTO NADA TÃO SIMPLES!

Aos pescadores, excelente receita!



Ingredientes:

2 kg de tucunaré

1 lata de azeite oliva

2 pimentões

2 dentes de alho

4 cebolas médias

1 kg de tomate

sal a gosto

1 Garrafa de vinho ou se preferir 12 latas de cerveja gelaaaaaaada!!!!

1 mulher

Modo de preparo:





1- Ponha a mulher na cozinha com os ingredientes e feche a porta.



2- Tome o vinho ou cerveja durante duas horas e depois peça para ser servido.



É uma delícia e

quase não dá trabalho!

Nhá Benta e Twitter, é sério!!!

Galera, é verdade! Quem seguir o blog, postar sugestões, dicas de locais e recados gourmet, ganhará um Nhá Benta da Kopenhagen!!!

Isso mesmo! É uma forma de incentivo para que as pessoas contribuam com o blog, pois são vocês que permitem ele estar no ar...

Aguardo vocês, não esqueçam de enviar e-mail em particular para lmarum@gmail.com com endereço, Assunto: ESTOU NO B2BGOURMET!

Grande abraço, e bom prato!!!

Presunto de Parma faz bem à saúde, constata estudo

Quatro séculos antes de Cristo, Hipócrates, considerado o pai da Medicina, afirmava: “Faz da comida o teu remédio”. O conselho continua atualíssimo. Cada vez mais pessoas têm transformado a alimentação numa das principais aliadas na busca pela saúde e, para quem integra esse contingente, uma boa notícia: cientistas do Laboratório Thomson de Espectrometria de Massas, do Instituto de Química (IQ) da Unicamp, acabam de determinar um novo pigmento natural presente nos presuntos tipos “parma” e “ibérico”.

Iguaria produzida há 2 mil anos, o legítimo presunto de Parma, (produzido em Parma, como o próprio nome indica), não recebe conservantes nem aditivos químicos. O processo de cura é pelo menos de doze meses, período no qual o presunto fica em ambientes ventilados. O segredo e a magia do sabor, como destaca o site sensibilidade e sabor, vem dos suínos, criados exclusivamente na Itália, e do tempo de cura, em que o aroma dos bosques da região dá um sabor especial à carne.

Fabricado nas pequenas empresas familiares, com receitas transmitidas pelas gerações italianas há centenas de anos, ultrapassou as fronteiras da Itália, e hoje é conhecido no mundo inteiro, mas isso só aconteceu depois de os distritos industriais terem sido criados, há mais de 50 anos. Dos 9 milhões de presuntos produzidos por ano, 7,5 milhões são consumidos na Itália, e 1,5 milhões são exportados para 40 países.

A substância, denominada zinco-porfirina, é uma importante fonte de zinco, mineral relativamente escasso nos alimentos. “Associado à vitamina C, por exemplo, o zinco favorece o aumento de resistência por parte do sistema imunológico”, afirma o cientista de alimentos Rodrigo Catharino, um dos integrantes da equipe responsável pelo estudo. Segundo ele, o próximo passo é tentar sintetizar o pigmento, o que poderá possibilitar a sua adição a outros produtos alimentícios.

O presunto cru de Parma não recebe conservantes nem aditivos e faz bem à saúde. Foto:Tasting MenOs pesquisadores da Unicamp resolveram estudar o pigmento dos presuntos parma e ibérico por uma razão simples. Ambos os produtos integram a chamada dieta do Mediterrâneo, que segundo variados estudos contribuem para aumentar a longevidade dos moradores de algumas regiões da Grécia, Portugal, Espanha, Itália e França, entre outros países. Além dos embutidos, essas populações consomem com freqüência azeite de oliva, vinho e orégano, ingredientes considerados altamente benéficos para a saúde. A primeira pergunta que ocorreu aos cientistas foi: qual o pigmento responsável pela cor característica dos embutidos, visto que eles só levam sal na sua preparação, dispensando corantes e conservantes?

Para responder a essa questão, os especialistas do IQ contaram com a colaboração do cientista Jens K. S. Moller, da The Royal Veterinary and Agricultural University, instituição da Dinamarca, que já vinha investigando o pigmento do parma e ibérico, mas não havia conseguido definir a sua estrutura. Moller encaminhou os dados gerados pelos seus estudos e facilitou o contato da equipe da Unicamp com os fabricantes dos embutidos, que enviaram amostras para os testes laboratoriais. Segundo Rodrigo Catharino, a determinação do pigmento foi feita com o auxílio de um equipamento chamado espectrômetro de massas e por meio de uma técnica de ionização batizada de electrospray.

Depois de aproximadamente dez ensaios com cada tipo de presunto, os pesquisadores da Unicamp finalmente determinaram o pigmento. O nome zinco-porfirina foi baseado nas duas principais substâncias presentes no corante natural. Este, explica Rodrigo Catharino, tem origem em reações que ocorrem durante o processo de maturação da carne. “Uma característica interessante desse pigmento é que além de ajudar a conferir um aspecto saudável aos presuntos, ele também nutre. A presença do zinco proporciona um ganho para o organismo, pois o mineral favorece a uma maior resistência por parte do sistema imunológico”, afirma o cientista.

Após a determinação do pigmento, a equipe do Laboratório Thomson já começa a se preparar para desenvolver um segundo estudo em torno da substância. A nova etapa consistirá na tentativa de síntese da zinco-porfirina. Caso isso seja viável, ela poderá ser produzida em laboratório, o que possibilitará a sua eventual adição a outros produtos alimentícios. A pesquisa envolvendo os presuntos parma e ibérico gerou um artigo que já foi aceito para publicação na Meat Science, uma das mais importantes revistas científicas do segmento. “Além de abrir perspectiva para o uso em larga escala de um novo pigmento que traz benefício à saúde, esse tipo de pesquisa demonstra a capacidade dos brasileiros de fazer ciência de ponta. Normalmente, os estrangeiros vêm aqui, pegam nossos produtos e descobrem coisas novas. Agora, estamos começando inverter essa tendência”, analisa Rodrigo Catharino.

Billy Ribs ao Molho Billabong OUTBACK

Apesar da demora para atenderem no Outback em Brasília, valeu à pena esperar e comprovar o que muita gente já havia dito sobre as famosas "costelinhas".

Agora, o serviço é de muita importância, pois acaba com a vontade de ficar no local, e nisso deixaram muito a desejar.

http://www.foursquare.com/ tem muita reclamação da demora dessa filial do Outback, mas espero que quando for em uma outra a coisa seja diferente!!!

MINHA MULHER NÃO DEIXA NÃO, QUERO NÃO!!!

SEGUE REPORTAGEM COMPLETA:

http://www.youtube.com/watch?v=-ljOWsEC3_k&feature=watch_response